A gancha é açúcar e água. Um doce típico de Vila Real em forma de bengala, inspirado no báculo de São Brás. Conta a lenda que São Brás (padroeiro das doenças da garganta), encontrou uma criança engasgada com uma espinha na garganta e não havia maneira de lha tirarem. Então, São Brás usou uma espécie de gancha feita de açúcar e meteu-lha na boca. A criança colaborou porque a gancha era doce e conseguiu tirar-lhe a espinha. A partir daí ficou a tradição da gancha.
Não há registos históricos de quando começou a tradição, mas hoje pelas pastelarias da cidade e na zona da Vila Velha de Vila Real, podemos ver as "marianas", mulheres pertencentes a uma família antiga conhecida pela tradição do fabrico das ganchas.
